รวมเมนู “น้ำพริก” สูตรเด็ด ของดีจากบ้านนาสู่มหานคร
กรมส่งเสริมวัฒนธรรม จับมือ 20 เชฟร้านดัง ร่วมสร้างสรรค์เมนูพิเศษจาก “น้ำพริก” สูตรเด็ดของชุมชน มรดกแห่งภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของไทย เปลี่ยนโฉมใหม่สู่อาหารไทยฟิวชัน ญี่ปุ่น เวียดนาม อิตาเลียน พร้อมเปิดตัวให้ชาวมหานครลองชิม
นายชาย นครชัย อธิบดีกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เปิดเผยว่า “น้ำพริกเป็นภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่ตกทอดตั้งแต่ครั้งกรุงศรีอยุธยา จุดเด่นไม่เพียงรสจัดถูกปากคนไทย แต่ยังปรุงง่าย และนำพืชพรรณธัญญาหารในท้องถิ่นมาปรุงร่วมด้วยไม่จำกัด ด้วยเหตุนี้ในแต่ละชุมชนจึงมีสูตรน้ำพริกเฉพาะของตัวเองสืบทอดตามบริบทของแต่ละพื้นที่ สะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ กรมส่งเสริมวัฒนธรรมได้ขึ้นทะเบียนน้ำพริกและปลาร้าเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของชาติ ตั้งแต่ปี 2555 ในปี 2565 จึงเป็นวาระครบ 10 ปี
โครงการ The journey of น้ำพริกจากบ้านนาสู่มหานคร เป็นการร่วมงานกับภาคเอกชน Find Food Marketplace คัดสรรน้ำพริกท้องถิ่นจากชุมชนต่าง ๆ กว่า 40 แห่งทั่วประเทศ ผ่านการคัดเลือก โดยคณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิให้เหลือเพียง 20 ตำรับที่โดดเด่น จากนั้นนำมาให้เชฟจากร้านอาหารชื่อดัง ในกรุงเทพมหานครออกแบบสร้างสรรค์เมนูอาหารใหม่ชูไฮไลต์จากน้ำพริกของชุมชน นำเสนอในมิติใหม่ ๆ เพื่อดึงดูดความสนใจของนักกินยุคใหม่ในเมือง ให้ได้ลองกิน ได้ทำความรู้จักกับเรื่องราวของน้ำพริกจากบ้านนาซึ่งเป็นมรดกภูมิปัญญาของชุมชน ที่คนรุ่นใหม่ในเมืองอาจจะเพิ่งเคยได้ยิน
โครงการนี้เป็นการต่อยอดภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมให้เกิดเป็นคุณค่าใหม่ที่ร่วมสมัยให้คนทุกเจเนอเรชันได้เห็นคุณค่า หากน้ำพริกจากบ้านนาได้เป็นที่รู้จักของคนเมือง ชุมชนจะเกิดความภาคภูมิใจที่ได้เป็นผู้ครอบครองสูตรน้ำพริก อันเกิดจากภูมิปัญญาของบรรพบุรุษและเต็มใจที่จะรักษาและสืบสานมรดกทางวัฒนธรรมนี้ให้คงอยู่กับชุมชนตลอดไป”
นายจักรพงษ์ ชินกระโทก ประธานกรรมการบริหารบริษัท Find Food Marketplace เปิดเผยว่า “เชฟจากร้านอาหารชื่อดังในกรุงเทพมหานคร 20 ร้าน กลุ่มร้านอาหารไทย ได้แก่ ร้านอรรถรส ร้านท่าอรุณ ร้าน The Local by Oam Thong Thai Cuisine ร้านส่งเสริมโภชนา ร้าน ณ บวร ร้านคนชง คนปรุง ร้าน Charm Garden ร้านเตี๋ยวเหอะ ร้านบ้านหญิง ร้านไทยนิยม ร้านอบอวล ร้านแสนสำราญที่แสนแสบ ร้านอาหารยามเย็น ร้านกำกิ๋นสุก ร้านขมิ้น ร้านบ้านฉลอง ร้านสปาเก็ตตี้เฮ้าส์ ประชาชื่น กลุ่มร้านอาหารนานาชาติ ได้แก่ และร้าน Honmono Sushi ร้าน Masion Saigon ร้านอาหารอิตาเลี่ยน ได้แก่ ร้าน Le Khwam Luck เป็นต้น โดยได้ร่วมกันสร้างสรรค์ “น้ำพริกจากบ้านนา” เปิดตัวเป็นเมนูใหม่เผยโฉมให้คนเมืองได้ลิ้มลองภูมิปัญญาวัฒนธรรมความอร่อยจากท้องถิ่นไทย นักชิมสามารถสัมผัสมิติใหม่ด้านรสชาติและความคิดสร้างสรรค์ได้ โดยจะเลือกไปรับประทานที่ร้านอาหารหรือจะสั่งผ่าน Food Delivery ของแต่ละร้านก็ได้
